طرز تهیه نان بیسکت/Buttermilk Biscuit

Buttermilk Biscuit

طرز تهیه نان بیسکت:

آرد سفید گندم 3 پیمانه

نمک 1 قاشق چای خوری

شکر 1 قاشق چای خوری

بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

کره 1/4 پیمانه

شیر 1/2 1 پیمانه

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

1) آرد و نمک و شکر و بکینگ پودر را درظرفی میریزیم و با ویسک میزنیم تا آرد حالت الک شده به خودش بگیرد.

2) کره را به تکه های کوچک مربعی میبریم. کره باید کاملا سرد باشد رو به سفتی.

3) کره را به مواد خشکی که مخلوط کردیم اضافه میکنیم و با چنگال سعی میکنیم کره را در آرد مخلوط کنیم طوری که مخلوط حالت شن و ماسه ای به خودش بگیرد یعنی تکه های کره پیدا باشد و خیلی ریز شده باشد. ظرف را در فریزر میذاریم تا کره ها دوباره یخ بزند و سفت شود.

4) حالا شیر و آبلیمو را با هم مخلوط میکنیم و در یخچال 5 دقیقه استراحت میدهیم تا شیر بریده بریده شود.

5) بعد شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم ولی اصلا زیاد هم نمیزنیم در حدی که آرد محو شود. 

6) بعد روی تخته خمیر را پهن میکنیم و اگر چسبناک بود کمی آرد پاشی میکنیم. خمیر پهن شده را مثل کتاب جمع میکنیم و دوباره با وردنه پهن میکنیم. این کار را 3 بار انجام میدهیم تا نان بعد از پخت پف کند و چند لایه ای شود. 

7) برای بار سوم که خمیر را پهن کردیم با قالب گرد قالب میزنیم و رویش را با زده ی تخم مرغ که با کمی آب مخلوط کردیم میزنیم.

8) تمام این عملکرد ها باید سریع انجام شود تا کره آب نشود وهنگام ورود به فر کره حالت جامد و سفتی را داشته باشد تا بیسکت خوب پف کند. 

9) درجه ی فر 400 درجه ی فارنهایت به مدت 15 دقیقه یا وقتی روی نان طلایی شد.

10) Bon appétit